Au-delà de ses caractéristiques géologiques, hydrologiques ou climatologiques, le terroir possède une vraie dimension culturelle et cette identité reflète directement la société humaine qui l'exploite.
En Bourgogne, mosaique constituée d'une multitude de petits vignoble, le terroir se définit à l'échelle de la parcelle, etil suffit souvent de quelques mètres pour changer d'univers... Ces nuances, l'homme a su très tôt les distinguer. Il les a ensuite apprivoisées pour produire des vins subtils aux nuances aromatiques et aux saveurs particulières.
Nullement obsolète, la notion de terroir alimente plus que jamais les débats autour de l'avenir du vin.
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